ผู้สูงอายุ
ผู้สูงอายุ คือ บุคคลที่มีอายุมากกว่า 65 ปี ในบุคคลกลุ่มนี้ การทำงานของเซลล์และอวัยวะต่างๆ มักจะชะลอตัว เป็นผลทำให้กระบวนการเมตทาบอลิซึมลดลง และทำให้ความต้องการพลังงานแคลลอรี่ต่อวันลดลงด้วย
ผลที่ตามมาอีกอย่างคือ การทำกิจกรรมทางกายภาพหรือกิจวัตรประจำวันก็ลดลงไปด้วย
เมื่อความต้องการพลังงานแคลลอรี่ลดลงในผู้สูงอายุ
การรับประทานอาหารก็ต้องถูกปรับให้สมดุลและถูกต้องตามไปด้วย
ที่สำคัญปริมาณของโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นต้องได้รับในปริมาณที่เหมาะสม สำหรับผู้สูงอายุแล้ว สิ่งที่จะต้องทำคือ ลดไขมัน และหันมาบริโภคอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และวิตามินต่างๆ เพิ่มขึ้น
วิตามินเอ (
วิตามินเอ หรือ เบต้าแคโรทีน เป็นสารอาหารที่สำคัญ มีคุณสมบัติต่อต้านอนุมูลอิสระ ทำหน้าที่เสมือนแม่บ้านที่คอยทำความสะอาดบ้าน สารต้านอนุมูลอิสระทำหน้าที่คอยกำจัดอนุมูลอิสระในร่างกายเราซึ่งเป็นต้นตอของปัญหาที่เลวร้ายทั้งหลายภายในร่างกายคนเรา ยกตัวอย่างเช่น อนุมูลอิสระจะคอยทำลายเซลล์ในร่างกาย ทำให้เราเป็นโรคต่างๆ เบต้าแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่จะกำจัดอนุมูลอิสระในร่างกาย ป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ยังมีการศึกษาพบว่า เบต้าแคโรทีนยังสามารถบรรเทาอาการโรคหัวใจในผู้สูงอายุได้ ป้องกันโรคเส้นเลือดหัวใจอุดตัน และถ้ารับประทานอาหารที่มีปริมาณของเบต้าแคโรทีนที่เพียงพอจะช่วยป้องกันโรคต้อกระจกในผู้สูงอายุได้
